氨基酸分子誘導晶體手性對稱破缺的研究.pdf

1、lIUllUIIIIIIIIlllllllIIl肄j級：公，t：Y3347080膨爐z角矢乎碩士學位論文論文題目：氨基酸分子誘導晶體手性對稱破缺的研究作者姓名：楊建生學科專業：食品科學與工程研究方向：現代食品制造技術指導教師：潘偉春教授提交日期：2018年01月浙江工商大學碩士學位論文氨基酸分子誘導晶體手性對稱破缺的研究摘要以氯酸鈉為代表的晶體手性對稱破缺一直是科學研究與學術探討的熱點，在氯酸鈉溶液結晶過程中，除理化因素外，某些手性物質

2、的添加，比如氨基酸、葡萄糖，也可能會導致氯酸鈉晶體發生定向手性對稱破缺，這類手性物質被稱為手性誘導劑。然而，目前對于手性誘導劑能否誘導晶體手性對稱破缺及其誘導機理尚存在重大分歧，本研究首先以氨基酸作為手性誘導劑，考察了不同氨基酸對晶體手性對稱破缺的影響，其次探討了以氨基酸為代表的手性誘導劑分子誘導晶體手性對稱破缺的機制。我們以氯酸鈉溶液的結晶過程為研究對象，在過飽和度、結晶溫度、結晶時間一致時，考察氯酸鈉溶液在L一甘氨酸、L丙氨酸、L天

3、冬氨酸、L谷氨酸、L精氨酸、L酪氨酸以及L一脯氨酸等幾種不同空間結構的氨基酸誘導劑的作用下，溶液結晶手性對稱破缺的情況，手性對稱破缺的程度以CEE(CrystalEnantiomericExcess)來衡量。實驗結果顯示L一精氨酸誘導下的氯酸鈉溶液結晶體系的CEE與純氯酸鈉溶液結晶體系的CEE具有顯著差異，L一精氨酸的加入可以定向擴大氯酸鈉溶液結晶生成的D型晶體比例。其他氨基酸誘導下的氯酸鈉溶液結晶體系的CEE與純氯酸鈉溶液結晶體系的C